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永川豆豉的來歷，原來這么美
據(jù)民間傳說，永川豆豉的發(fā)明者是一位姓崔的女子。崔氏原是永川一富裕人家的小姐，飽讀詩書，容貌出眾，聰明能干，賢良淑德。后因父親病逝家道破落，不得已跟丈夫在城東跳石河邊開起了小飯店。 公元1644年（明朝崇禎17年）的一天，崔氏帶著幾個(gè)孩子在小飯店里蒸黃豆。
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2018
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川味奇葩—水豆豉風(fēng)味奧秘
豆豉，是用黃豆或黑豆泡透，再經(jīng)蒸或煮熟，加調(diào)味料發(fā)酵制成的食品，為中華所始創(chuàng)。豆豉古稱“幽菽”，古時(shí)稱大豆為“菽”，幽菽，就是大豆煮熟后，經(jīng)過幽閉發(fā)酵而成。
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永川啟動(dòng)建設(shè)豆豉產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院
日前，筆者從區(qū)科委獲悉，為進(jìn)一步貫徹落實(shí)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略行動(dòng)計(jì)劃，加大科技創(chuàng)新力度，加快永川豆豉產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐，區(qū)科委主動(dòng)發(fā)力，聯(lián)合菽鄉(xiāng)（重慶）農(nóng)業(yè)科技有限公司、重慶天沛生姜研究院有限公司、西南大學(xué)（食品科學(xué)學(xué)院），共同打造永川豆豉產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院。
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永川豆豉起源的傳奇故事
明代天啟初年，古昌州（今永川老城）五板橋有戶崔姓人家，女兒崔姑娘聰慧靈巧勤勞質(zhì)樸。是年除夕同父母上街觀燈，見城隍廟前圍一大圈人，中間一年輕男子在扇上表演題寫詩文。只見他收袖懸腕提毫疾書，須臾，“龍吟滄海，鳳棲高梧”八個(gè)字兒躍然生輝，迎來眾人喝采。
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舌尖上的美食——永川豆豉
豆豉始創(chuàng)于中國(guó)，原名"幽菽"，古時(shí)稱大豆為"菽"，據(jù)《中國(guó)化學(xué)史》解釋，"幽菽"是大豆煮熟后，經(jīng)過幽閉發(fā)酵而成的意思，后更名為豆豉。豆豉在我國(guó)有著十分悠久的歷史，且經(jīng)久不衰，最晚在唐代傳入日本。
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永川豆豉煥發(fā)“青春”
在講究食以味為先的川渝菜系中，永川豆豉可以說是不可或缺的調(diào)味品，更有無豉不成席一說。談到永川豆豉，我們不能不提作為永川豆豉生產(chǎn)廠家中的“老大哥”——重慶市永川豆豉食品有限公司。
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023-49862446
招商電話：19112176013
招商電話：18580651305 公司地址：重慶市永川區(qū)大安街道鹽石路3號(hào)
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